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Kurs

Wien, Österreich

Allergenkennzeichnung in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung Was wirklich wichtig ist!

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Beschreibung

- Umsetzung der Leitlinie für die Personalschulung über die Allergeninformation - Vermittlung der Wichtigkeit der Allergeninformation (was ist eine Allergie bzw. Unverträglichkeit, welche Auswirkungen hat diese) - Allergenmanagement in Küche und Service - Kenntnisse über die Liste der allergenen Stoffe gemäß Anhang II der VO (EU) Nr. 1169/2011 (Lebensmittelinformations-Verordnung) - Kenntnisse über die Durchführung der Allergeninformation im Betrieb und die Art und Weise der Weitergabe an die EndverbraucherInnen - Praktische Hilfen zur Dokumentation der deklarationspflichtigen Allergene - Kompetente Information der Gäste und KundInnen