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Kurs

Wien, Österreich

Baristakurs Basic / Foundation nach SCA

25. Jun 2018 09:00 - 16:00
1 Session
Dauer 7.0h (27,14/h)
zugeordnete Tags
Zertifizierung
Auf Wunsch anschl. Prüfung gem. SCA Foundation +72€
Wählen Sie Ihren Wunschtermin
buchbar bis 24. Juni 2018, 09:00
stornierbar bis 21. Juni 2018, 09:00
8 Tickets
190,00
Gesamtbetrag inkl. 20% Ust.

Beschreibung

Der Kurs richtet sich an Teilnehmende, die sich ein Basiswissen der Kaffeezubereitung auf der traditionellen (halbautomatischen) Kaffeemaschine aneignen möchten.
Betrachtet werden die Vorgänge und Kriterien des Mahlens und des Brühens von Espresso. Vermittelt wird das Wissen über perfekt geschäumte Milch und die Standardrezepturen. In vielen praktischen Übungen lernt der Teilnehmer die Espresso- und Milchschaumzubereitung.

Kursinhalt:

  • Parameter der Kaffeezubereitung
    • Maschinen- und Mühlentypen
    • Mühleneinstellungen
    • Milch und Milchschäume
    • Arbeitsprozesse und Arbeitsplatzorganisation
    • Reinigungsstandards
    • Standard der SCAE Basic Barista Zertifizierung
  • Ziele

    Der Barista der Stufe Basic:

  • hat ein Grundwissen über Botanik, Ernte, Verarbeitung und Röstung von Kaffee
    • hat Grundkenntnisse der Sensorik
    • beherrscht die Arbeitsprozesse an einer traditionellen Espressomaschine
    • kann eine Kaffeemühle selbständig einstellen (Mahlgrad)
    • versteht es, Milch mit einem manuellen Dampfsystem zu schäumen
    • erstellt perfekte Milchschäume für Cappuccino und Melange
    • kann auf einer traditionellen Kaffeemaschine Espresso- und Kaffee-Milchgetränke zubereiten
    • hat Grundkenntnisse von Latte Arte
    • erkennt die Wichtigkeit der Reinigung für die Kaffeequalität und die Lebensdauer der Maschine und weiß, wie eine traditionelle Kaffeemaschine gereinigt wird
  • 25.06.2018
    Montag
    09:00 - 16:00

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