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Kurs

Langenzersdorf, Österreich

Grundkurs „richtig“ PRALINEN HERSTELLEN, Teil 1 und Teil 2

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Beschreibung

Achtung: Dieses Seminar erstreck sich über 2 Tage und die obig angegebene Seminargebühr ist bereits für das 2 Tagesseminar! 

Beschreibung Teil 1: Detaillierte Einführung in die Welt der Schokolade (Anbaugebiete, Sorten, Verarbeitung, Eigenschaften, Verhalten). Herstellen von Pralinengrundkörper aus geschmacklich verschiedenen Marzipan, Füllungen vorbereiten (Ganach, Nougat), Pralinenhohlkörper aus Schokolade gießen, sowie Vorbereitungen für Teil 2

1 – 2 Tage, Trocknungszeit für die diversen Marzipan und Pralinenkörper sollten zwischen Teil 1 und Teil 2 liegen!!

Beschreibung Teil 2: Nachdem wir am 1 Tag viel Vorbereitungsarbeit geleistet haben , geht es nun weiter mit dem Rösten und karamelisieren von Haselnüssen (Krokant bzw. Grillage), Herstellung von Mandelgrillageplättchen, Füllen und Zusammensetzen von vorgefertigten Produkten aus Teil 1, tunken, dekorieren und teilweise staniolieren, aller selbst hergestellten Pralinen

Ziele

Jeder Teilnehmer lernt nicht nur das richtige Verarbeiten von diversen Schokoladen (Kuvertüren), sondern auch die Herstellung von Pralinenkorpusse aus verschiedensten Rohstoffen. Perfekt geeignet für Alle, die mehr aus Schokolade machen wollen!

Schokolade gießen, Schokolade Füllen, Schokolade Tunken! Alles im Allen ein guter kompletter kleiner Lehrgang, rund um die Schokolade und rund um Pralinen!

Voraussetzungen

ein bischen Ausdauer und großes Interesse für alles rund um die Schokolade ist bei diesem Seminar sicherlich von Vorteil!

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