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Kurs

Wien, Österreich

Meisterhafte Saucen & die passenden Gerichte

Anbieter
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Beschreibung

Kurzgebratene Köstlichkeiten aus feinem Fisch und zartem Fleisch, verfeinert mit raffinierten Saucen.Die Hauptrolle in diesem Kurs spielt die Zubereitung von tollen Saucen, mit welchen Sie feine Gerichte richtig aufpeppen können.

Das Menü:

  • Braune Grundsauce - Jus
  • Dreierlei Spargel mit Saucen-Trio aus Mayonnaise, Hollandaise und Vinaigrette
  • Gedämpfter Saibling mit Kräuter-Sabayon
  • Erdäpfelgratin mit Bechamel-Sauce
  • Beiried Sous Vide gegart mit Rotwein-Butter-Sauce 
  • Schweinsmedaillons mit Blitzsauce aus dem Bratenrückstand
  • Dukatenbuchteln mit Vanille- Karamell- und Fruchtsauce