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Beschreibung

Hi, mein Name ist Clemens, ich bin Koch und leite alle Kochkurse bei ConFusion. Schon seit meiner Kindheit in Südkorea bin ich von der Küche Asiens geprägt. Nach meinem Umzug nach Wien, begann ich mich während seiner Schulzeit intensiv mit dem Kochen zu beschäftigen – vor allem die südostasiatische Küche interessierte mich von Anfang an.

Meine vielen Reisen durch Asien, Amerika und Europa haben mich dazu inspiriert meinen eigenen Stil zu entwickeln – den ConFusion Stil. Die Idee zum Namen ConFusion entstand übrigens während meines Studiums in Bangkok am berühmten Le Cordon Bleu. Einer unserer Kochlehrer mahnte uns immer: “Fusion is ok, but not confusion.” Auf Basis meines Mottos: “First learn the rules, then break the rules”, ist der Name ConFusion entstanden. Ein weiterer Auslandsaufenthalt führte mich nach Japan wo ich die Tokyo Sushi Academy besuchte.

2013 besuchte ich 9 Monate die Ecole Lenôtre in Frankreich und absolvierte das „Master Class“-Programm, um mich in französischer Patisserie und Küche fortzubilden.

Zurück in Wien war ich bereit meine eigene Vision von kreativer und authentischer asiatischer Küche in die Tat umzusetzen, habe mich 2012 selbstständig gemacht und ConFusion – Asiatisch kochen gegründet. Seitdem halte ich laufend Kochkurse, in denen ich asiatisch kochen unterrichte. Außerdem bin ich Trainer am Wifi und betreibe mit einem Kollegen die Austrian Meat Academy. Neben meinen asiatischen Kochkursen biete ich auch Private Cookings, Caterings und Kochkurse für Firmen an.

Stärken

Chefkoch Clemens Drdla beschäftigt sich seit seiner Kindheit in Südkorea mit der asiatischen Küche. Nach seinem Studium in Wien hat er mehrere Ausbildungen vor Ort in Asien absolviert und unter anderem auch in Frankreich die hohe Kunst der Patisserie erlernt. Durch seine Leidenschaft zu gutem Essen und seiner jahrelangen Erfahrung mit der asiatischen Küche ist er der ideale Kursleiter für Asia-Fans.

Er ist als Vortragender am Wifi in Wien, Salzburg, Linz und in NÖ tätig, bildet junge Köche und Konditoren fort und ist auch als Berater für die Systemgastronomie und Lebensmittelindustrie tätig.

Aus- und Fortbildung:

WU WIen

Le Cordon Bleu Bangkok - Professional Thai Cuisine

Lenôtre Paris - Master Class

Tokyo Sushi Academy

Basque Culinary Center

Dipl. Erwachsenentrainer

Dipl. Hygienemanager

Dipl. Fleischsommelier

Veranstaltungen

Unsere Trainer

  • Clemens Drdla

    Tokyo Sushi Academy / LCB BKK - Professional Thai Cuisine / Lenôtre Paris - Master Class in Patisserie und Küche / Dipl. Erwachsenentrainer / Hygienemanager / Dipl. Fleischsommelier / Fischsommelier

    Bewertungen

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    101 Bewertungen

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    P
    Tolle neue Einblicke in die asiatische Küche. Die Rezeptentwicklung von Clemens ist großartig. Die Teilnehmer waren alle sehr sehr sehr zufrieden.
    B

    gelöschter Benutzer am 01.02.2019 via Gyoza, Wantan & Co - Gewickelt und gerollt

    Ein sehr informativer, interessanter und erfahrungsreicher Abend - wir hatten dabei auch sehr viel Spaß und ließen den Abend gemütlich ausklingen! Ich kann diesen Kurs nur wärmstens empfehlen - iDanke! Ich komme sicher wieder!!!
    J
    Gemütlich, spannend und unfassbar gut gegessen. Clemens nimmt sich für jeden Zeit und die Rezepte sind leicht nachzukochen. Wir kommen wieder ;)
    C

    Christina am 21.01.2019 via Thai Currys - von Chiang Mai nach Krabi

    Erwartungen voll erfüllt. Sehr nett das gemeinsame Kochen, das Essen war ausgezeichnet! Sehr erfreulich, dass Bioprodukte, qualitativ hochwertiges Fleisch, Fisch und Weine vorbereitet waren. Ich freu mich auf den nächsten Kurs!