We use cookies on this site to enhance your user experience. By using this website you accept the use of our cookies. Privacy Policy

Course

Vienna, Austria
4.9 out of 5
excellent

KITCHEN SKILLS / PRALINEN

Organizer
Trainers
  • Elisabeth Hafergut-Fuchs

Choose preferred date
book till 15. March 2020, 10:00
cancel till 1. March 2020, 10:00
3 Tickets
149,00
Final price incl. 20% VAT
… instalment now

Description

www.kitchenskills.at/kochkurse/pralinen

In diesem Pralinenkurs lernst du verschiedene Pralinenformen und -füllungen herzustellen. Dabei erlernst du Techniken wie Temperieren, Tunken, Formen und Verzieren. Am Ende des Kurses gehst du mit deinen selbstgemachten Pralinen nach Hause, die sich auch wunderbar als Geschenk eignen.

Wir wenden verschiedene Techniken an, um Pralinen herzustellen wie Hohlkörper füllen, Schnittpralinen tunken und verzieren oder auch klassische Trüffelkugel zu formen.

Außerdem gibt es viele Informationen über Schokolade, Herkunft, Produktion und worauf man beim Einkauf von guter Kuvertüre achten sollte

Diese Zutaten und Werkzeuge werden wir im Pralinenkurs verwenden:

Zutaten

Verarbeitet werden verschiedene hochwertige Kuvertüren. Wir verwenden weiße, dunkle und auch Milchschokolade um daraus Pralinen herzustellen.

Auch bei den Füllungen geht es variantenreich zu. Von fruchtig über Karamell mit Fleur de Sel bis hin zu Pralinen mit Schuss ist alles dabei.

Tools

Wir arbeiten mit Pralinengabeln und Formen etc. Komplizierte Geräte brauchen wir keine für die Pralinenherstellung.

SKILLS

Diese Fähigkeiten – Kitchen Skills – wirst du in diesem Pralinenkurs lernen:

Warenkunde Schokolade

Du erfährst worin der Unterschied zwischen hochwertiger und günstiger Schokolade liegt und worauf du beim Einkauf achten solltest. Außerdem erhältst du Informationen über die Herstellung von Schokolade, welche Sorten es gibt und wie sie sich unterscheiden.

Temperieren

Natürlich erlernst du auch wie du Kuvertüre richtig temperierst bzw. vorkristallisierst. So lernst alles worauf du achten musst, damit deine Schokolade einen schönen Glanz, Bruch und Schmelz hat.

Ganaches & Füllungen

Natürlich kommen auch die Füllungen nicht zu kurz. Wir bereiten unterschiedliche Ganaches mit Früchten, Likör und Gewürzen etc. her. Auch klassische Trüffelkugeln werden wir herstellen oder cremige Karamellfüllungen.

Pralinenherstellung

Genauso erlernst du verschiedene Methoden, um Pralinen herzustellen wie z.B. Hohlkörper füllen, Schnittpralinen tunken oder Trüffelkugeln formen.

Ebenso gibt es Tipps zur Lagerung von Pralinen, Variationsmöglichkeiten und vielem mehr!

www.kitchenskills.at/kochkurse/pralinen

Goal

Jeder Teilnehmer kann nach dem Kurs:

- Ganache, Crème und Karamell herstellen und aromatisieren

- Trüffelpralinen herstellen

- Schnittpralinen herstellen

- Hohlkörper füllen und verschließen

15.03.2020
Sunday
10:00 - 16:00

11 REVIEWS so far

10

1

0

0

0

S

Sylke on 08.12.2019

Sehr informativer und gut durchgeplanter Kurs. Elisabeth unterrichtet mit Begeisterung und Leidenschaft, dadurch nimmt jeder Teilnehmer nicht nur neue Erkenntnisse mit nach Hause, sondern auch die Freude an der Kreativität in der Küche. Jede einzelne Kreation ist wunderbar gelungen und regt zum nachmachen an. Ich kann jedem, der sich fürs Backen oder Schokolade machen interessiert, empfehlen an einem Kurs von Elisabeth teilzunehmen. LG Sylke
B

Benjamin on 07.12.2019

G

Gina-Maria on 07.12.2019

P

Philipp on 19.11.2019

Pralinen Kurs würde ich selbst wieder machen werde ihn auch weiter empfehlen.
T

Traude on 17.11.2019

Mir hat der Workshop mit der Herstellung von Pralinen sehr gut gefallen, sehr interessant, es wurde genau erklärt, wir konnten alle Techniken ausprobieren, die Rezepte sind der Hammer . Fräulein Fuchs ist eine tolle Workshopleiterin mit viel Fachwissen. Ich komme gerne wieder.
R

Ria on 17.11.2019

E

Eva on 17.11.2019

Der Kurs ist super! Hochwertige Zutaten, tolle Rezepte. Man bekommt alles genau erklärt und ist dauernd am Arbeiten, die Zeit vergeht wie im Flug. Man kann alles Zuhause gut nachmachen. Und Elisabeth ist einfach großartig!
e

est on 11.04.2019