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Course

Vienna, Austria
4.9 out of 5
excellent

KITCHEN SKILLS / STÜCKDESSERTS

Organizer
Trainers
  • Elisabeth Hafergut-Fuchs

Choose preferred date
book till 26. September 2020, 16:00
cancel till 7. October 2020, 10:00
9 Tickets
149,00
Final price incl. 20% VAT

Description

www.kitchenskills.at/kochkurse/stueckdesserts

In diesem Patisseriekurs lernst du verschiedene Stückdesserts aufzubauen und zu dekorieren. Dabei lernst du den richtigen Umgang mit Silikonformen, wie du diese befüllst und unterschiedliche Schichten einbaust. Ebenso zeigen wir dir wie du richtig mit dem Spritzsack und Tüllen umgehst oder Glasuren herstellst und Stückdesserts damit überziehst.

Wir wenden dabei verschiedene Techniken an, um Stückdesserts zu designen und zu dekorieren. Dabei stellen wir Tortenböden her, erzeugen Glasuren und verschiedene Füllungen wie Crème, Mousse oder Gelee. Auch Kakaosprays kommen hier zum Einsatz.

In diesem Kurs arbeiten wir gemeinsam an 7 unterschiedlichen Stückdesserts und jeder kann diese selbstverständlich anschließend mit nach Hause nehmen.

Ebenso gibt es viele Informationen über Zutaten und Werkzeuge wie professionellen Silikonformen etc. Erfahre außerdem was gerade die französische Patisserie so außergewöhnlich macht.

Diese Zutaten und Werkzeuge werden wir im Stückdessertkurs verwenden:

Zutaten

In diesem Kurs arbeiten wir mit Schokolade, Früchten oder auch Nougat bzw. Praliné. Wir verwenden dabei hochwertige Produkte wie in der gehobenen professionellen Patisserie in Frankreich.

Tools

Wir arbeiten mit Spritzsack und verschiedenen Tüllen. Außerdem verwenden wir hier verschiedene Silikonformen, um außergewöhnliche Törtchen zu designen.

SKILLS

Diese Fähigkeiten - Kitchen Skills - wirst du in unserem Stückdessertkurs lernen:

Design

Du erfährst wie man Stückdesserts richtig plant und zusammenbaut. Du lernst wie du verschiedene Silikonformen richtig einsetzt und füllst, aber auch wie du unterschiedliche Tortenböden für deine Stückdesserts backst.

Crème & Mousse

Als Füllungen für die Stückdesserts stellen wir verschiedene Mousses und Crèmes her. Du lernst wie du diese richtig einfüllst oder verschiedene Schichten erzeugst. Auch wie du Frucht- oder Karamellkerne zubereitest und in deine Törtchen einsetzt lernst du hier.

Glasuren & Dekoration

Neben den vielen verschiedenen Füllungen und Formen sind natürlich auch unterschiedliche Glasuren und Dekorationen wichtig. Du lernst welche Glasuren es gibt, wie du Kakaosprays einsetzt und wie du deine Stückdesserts kreativ gestalten kannst.

Ebenso gibt es Tipps zur Lagerung von Stückdesserts, Variationsmöglichkeiten und vielem mehr!

www.kitchenskills.at/kochkurse/stueckdesserts

26.09.2020
Saturday
10:00 - 16:00

14 REVIEWS so far

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A

Anna on 26.01.2020

Wirklich produktiver Kurs in einer lustigen und angenehmen Gruppe. Elisabeth erklärt alles genau, gibt Tipps und beantwortet jegliche Fragen. Alles super gepasst! Danke :)
J

Johanna on 26.01.2020

Ein ganz toller und lehrreicher Tag mit sehr netten Menschen
c

christine on 26.01.2020

Habe neue Ideen und einige Anregungen erhalten, war ein toller Kurs.Elisabeth hat gut erklärt , ich war rundum zufrieden.
S

Sabrina on 18.11.2019

S

Sina on 17.11.2019

Super Kurs, Elisabeth ist sehr sympathisch und macht das mit wirklich toll und professionell! Organisatorisch gäbe es noch Dinge zu verbessern! Rezepte waren von den Mengenangaben nicht die, die im Kurs gemacht wurden bzw. teilweise nicht vollständig und nicht in der richtigen Reihenfolge. Auch fehlt bei der Kurs Info der Hinweis, dass man zum nach Hause nehmen der Stücke einen Behälter mitbringen sollte.
S

Silvia on 16.11.2019

War ein sehr interessanter, lehrreicher Kurs. Elisbeth ist auf alle Wünsche und Fragen eingegangen. Ich hab sehr viel mitgenommen und es war mega köstlich
M

Maria on 21.10.2019

Leider finde ich nirgends eine Erklärung, ob 5 Sterne sind, wenn man den Punkt ganz rechts oder ganz links anklickt. Ich war jedenfalls mit der gestrigen Veranstaltung und der Art, wie Elisabeth den Tag gestaltet hat, sehr zufrieden LG Maria Leonhard-Maurer
R

Ria on 21.10.2019