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Thomas Hüttl

Vienna, AT

About

"Kochen ist wie Musik " - alles in meinem Angebot unterliegt diesem Gedanken - ich freu mich über Deinen Besuch - Viel Spaß!

eventkoch  der GELBE BUTTON  -  bringt Dich zu meinem Angeboten wie  RENT A CHEF / PRIVATKOCHEN, LIVE COOKING und CATERING. Aber auch  GASTRONOMIE CONSULTING und FOODSTYLING

daskochatelier  - der ROTE BUTTON   -  bietet verschiedenste KOCHKURSE,  öffentlich zum Anmelden oder auch  EXKLUSIV im Freundeskreis oder auch für  FIRMEN-EVENTS / TEAMBUILDING / BETRIEBSFEIERN

Zu meiner persönlichen Einstellung  "KOCHEN IST WIE MUSIK":

...Beides ist meine Liebe von Jugend an und beides ist ständige Veränderung. Man kann sich am Stück sooft versuchen, wie man will, es schmeckt / klingt doch jedesmal anders, selbst wenn man die gleichen Gewürze / Noten verwendet.

Strengths

1986 hat meine Lehrzeit als Koch im Linzer TOUROTEL begonnen. Ein Spitzenlehrbetrieb mit 31 Mitarbeitern und allen Stationen der französischen Küchenstruktur. Seitdem habe ich viele verschiedene Betriebe kennengelernt. Seit mitderweile 8 Jahren habe ich mir ein ganz neues Berufsbild geschaffen (iehe unten) - aber durch den gemeinsamen spontanen Nachmarkteinkauf meiner WE-Kurse und die Forderung der Teilnehmer lerne ich immer neues!

Das Bestreben nach neuem hat mich vieles Erleben lassen:

Die Grundlagen der ersten Jahre auf die ich aufbaue, sind die „Haute Cuisine“ abgeleitet von der französischen Grundschule, wie sie in meinem Lehrbetrieb bei PETER FISCHER auf sehr klassische, aber nicht unkreative Art praktiziert wurde. Danach beim Altmeister WERNER MATT im Hilton Plaza Wien, italienisch beeinflusst, und weiters bei seinem Sous Chef KLAUS LOBNIK im Restaurant Johanneshof auf  wienerische Art.

In den ersten beiden Betrieben waren Stars wie ALFONS SCHUBECK oder ECKART WITZIGMANN und ihre Crews zu Gast, was vor allem über die Qualität der Betriebe selbst spricht. Man lernt vor allem von seinen Kollegen: z.B. CHRISTIAN PETZ war im Hilton Plaza mein direkter Vorgesetzter und auch viele andere tolle Köche bewiesen in diesen Betrieben ihr können.

Meinen Blick um vieles erweitert hat die  feine vegetarische Küche bei CHRISTIAN WRENKH, aber auch die  brasilianische im Restaurant SACI.

Meine vor allem  thailändisch beeinflusste asiatische Küche, die aus eigenem Intersse, durch asiatische Arbeitskolleginnen, aber auch von Szene-Freunden wie OLIVER HORN (Chef im Wagamama-London; eigenes Lokal: NIU in Linz) beeinflusst wurde, trainiere ich bis heute auch gerne an meinen privaten Gästen.

All diese Einflüsse sind Teil meines Repertoires und haben auf unterschiedliche Art meine  eigenen Küchenlinien im Restaurant DENNSTEDT und in der SARGFABRIK bestimmt.

Die Suche nach Selbstverwirklichung und Freude an der Arbeit, welche im "gastronomischen Alltag" oftmals auf die Probe gestellt wird, hat mich schon vor den Ersten Kochkursen zur Selbstständigkeit geführt: 2002 habe ich mit meinem Freund und Lehrkollegen MARIO LINEMAYR, die Gastronomie für das WEINGUT GÖBEL übernommen. Wir hatten zwei, vor allem medial sehr erfolgreiche, völlig unterschiedliche Konzepte: kreativ bestücktes Buffet in der Buschenschank im Sommer und  Gourmetmenüs immer in Beziehung von  Wein und Kücheim Winter.

So bin ich nun seit 2003 unterwegs mit  Kochkursen, terminlich und exklusiv angeboten, als  Privatkoch Eventkoch für verschiedenste kulturelle und private Veranstaltungen, als Caterer (mit der Fa.CATERING KULTUR), sowie als  Consulter für Lokal- und Küchenberatung. Auch als Foodstylist mit dem Top-Fotographen HERBERT LEHMANN habe ich Erfahrung gesammelt.

Mit meinem Kochstudio " DasKOCHATELIER" habe ich mir im Jahr 2006 einen großen Wunsch erfüllt. Seit 2009 gibt es auch  Kurse um das Thema WEIN in Zusammenarbeit mit dem südfranzösischen Önologen ROCHUS ANTHAMATTEN.

DasKOCHATELIER bietet aber auch für andere(s) einen Raum: Kochen als Teamtrainig ...oder auch für Deinen Eigenen KOCHKURS IM FREUNDESKREIS. Aber auch für Back- & Konditorkurse, als Foto- und Filmstudio, uvm.

...ich freu mich auf Dich - Thomas Hüttl

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Events

Our trainers

  • Thomas Hüttl

  • Hermann Breuninger

    Gastkoch im Kochatelier, www.kochkurs-wien.at

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    212 REVIEWS so far

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    Gottfried on 12.07.2019 via Fisch aus Österreich - ganz anders

    wie immer einiges an Information und Tricks mitgenommen; interessante Veranstaltung und harmonische Gruppe; anregende Diskussionen
    S

    Stefan on 12.07.2019 via Steaks & Kurzgebratenes, mit Saucen

    Genialer Abend! Sehr zu empfehlen!
    W

    Wilhelm on 07.07.2019 via KÜCHE & WEIN - die Lust auf Beziehung

    sehr gute Vorbereitung bei sehr guter Speisenauswahl, entspannte Atmosphäre - Erwartungen wurden voll erfüllt! wird nicht das letzte Seminar gewesen sein!
    G

    Gerlinde on 05.07.2019 via Südfrankreich in 5 Gängen

    Ein toller Abend! Viel dazu gelernt, gut gegessen! Thomas ist souverän in seiner Kochkunst und als Kursleiter! Sehr empfehlenswert, es war bereits mein vierter Kurs bei ihm!
    A

    Andreas on 27.06.2019 via Fisch aus Österreich - ganz anders

    war wieder ein sehr informatiever und kurzweiliger Abend
    T

    Thomas on 24.06.2019 via Bio-Fleisch: Steak, Geschmortes & Braten

    Ich kann den Kurs nur weiterempfehlen. Durch die kleine Gruppe ist man nicht nur dabei sondern mittendrin. Und die Zubereitung und der nachfolgende gemeinsame Verzehr der Gerichte macht unglaublich Spaß.
    H

    Herbert on 10.06.2019 via GRUNDWISSEN & ANFÄNGER

    Sehr hohes Fachwissen, viele praktische Tipps
    S

    Stefan on 07.06.2019 via Kochen wie Gott in Frankreich!