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Programm

Kurskonzept & Kursleitung: Thomas Hüttl

Kursleitung am 12.1.2022 Franz Karner

Der Preis versteht sich immer inklusive Grundmaterialien / Top Küchenausstattung & Soft Drinks, aber exklusive Frisch-Einkauf (weil bei jedem Kurs die Kosten zu unterschiedlich sind. Hier circa € 25,-).

Bei diesem Kurs geht es im Gegensatz zu "Steak & Kurzgebratenes" um ganz unterschiedliche Garungsarten! Und je nach Saison gibt es auch unterschiedliche Beilagen.

Fleisch sollte von bester Qualität sein: Ich verwende hierfür ausschließlich Bio-Fleisch von Herrn Schober / Porzella bzw. aus der Fleischboutique und manchmal auch das Jungrind von Alois Kiegerl - das ist definitiv keine Werbung im geschäftlichen Sinne, sondern eine Info für meine Teilnehmer, woher man bestes Fleisch in Bio-Qualität bekommt!

Der Unterschied zwischen zartem / weichem und qualitativem Fleisch muss einmal geklärt werden - das kann sich nämlich auch widersprechen! Und natürlich allgemeines Wissen über Tiere, Fleischteile und Zubereitungsarten werden wir durchgehen.

Wir kochen:

  • Steak (vom Rinderfilet & einem günstigerem Fleischteil)
  • Braten vom Geflügel, Schwein, Kalb oder Lamm
  • Schmorbraten (Schwein, Kalb oder Lamm)
  • Saucen / Jus: schnell aus der Pfanne & vorbereitet
  • passende Beilagen!

Preis exklusive Frischeinkauf (ca. € 30,- p.P. – vor Ort zu bezahlen)

Schreibsachen sind immer zu empfehlen!

Ziele

Programm: 

  • Allgemeines Wissen über Tiere, Fleischteile und Zubereitungsarten
  • Ein Braten (= im Ganzen; meist Schwein und / oder Huhn) 
  • Gekochtes (Rind)
  • Geschmortes (meist Wild)
  • Kurzgebratenes (meist Lamm)
  • sowie Saucen / Jus: schnell aus der Pfanne & vorbereitet
  • und natürlich passende Kombinationen mit feinem Gemüse
Voraussetzungen

Man sollte etwas Bewusstsein dafür haben, das Fleisch doch etwas spezielles ist und man vielleicht weniger, dafür besseres - besser zubereitet - essen sollte. Fleisch will mit besonderem Respekt behandelt werden! 

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Buchbar bis Di. 9. August 2022, 21:59
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verfügbar bis 9. Aug. 22
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